Lachsforelle auf zweierlei Spargel im Papier mit wilder Blütenkräuterbutter
Pro Person: 1 dicke Tranche von einer großen Lachsforelle 3 grüne, 3 weiße Spargelstangen wilde Hopfensprossen etwas Butter, etwas...
Lachsforelle auf zweierlei Spargel im Papier mit wilder Blütenkräuterbutter
Beef tatare vom Chianiarind, Schwammerlbutter, Kürbiskernmayo, Dahlie
Forellensteak vom Salzstein auf Kohlrabi-Erbsengemüse, Vogelmiere
Geschmorte Lammhaxen auf cremiger Polenta mit Granatapfel
Lauwarmer Spargelsalat, Räucherforelle, Krenblüten
Brennnesselrisotto, Frühlingsgemüse, Lachsforelle, Mazzancolle
Ceviche vom Saibling, Erdbeeren, Maiwipfel, Hollunder